步調按下面的參考鏈接即可。
留意一點：
; Error log file
; If it's set to "syslog", log is sent to syslogd instead of being written
; in a local file.
; Note: the default prefix is /usr/local/var
; Default Value: log/php-fpm.log
error_log = log/php-fpm.log
//這里設置的文件的擁有者必然要和下面的設置的用戶一樣，不然大概呈現沒有權限，
//無法寫入文件，會導致日志無法呈現。
; Unix user/group of processes
; Note: The user is mandatory. If the group is not set, the default user's group
; will be used.
user = staff
group = staff
參考：
原文地點：http://www.nginx.cn/666.html
nginx是一個web處事器，因此nginx的access日志只有對會見頁面的記錄，不會有php 的 error log信息。
nginx把對php的請求發給php-fpm fastcgi歷程來處理懲罰，默認的php-fpm只會輸出php-fpm的錯誤信息，在php-fpm的errors log里也看不到php的errorlog
原因是php-fpm的設置文件php-fpm.conf中默認是封鎖worker歷程的錯誤輸出，直接把他們重定向到/dev/null,所以我們在nginx的error log 和php-fpm的errorlog都看不到php的錯誤日志。
調試起來就很疾苦了。辦理nginx下php-fpm不記錄php錯誤日志的步伐:
1.修改php-fpm.conf中設置 沒有則增加
catch_workers_output = yes
error_log = log/error_log
2.修改php.ini中設置，沒有則增加
log_errors = On
error_log = "/usr/local/lnmp/php/var/log/error_log"
error_reporting=E_ALL&~E_NOTICE
3.重啟php-fpm，
當PHP執行錯誤時就能看到錯誤日志在"/usr/local/lnmp/php/var/log/error_log"中了
請留意：
1. php-fpm.conf 中的php_admin_value[error_log] 參數 會包圍php.ini中的 error_log 參數
所以確保你在phpinfo()中看到的最終error_log文件具有可寫權限而且沒有配置php_admin_value[error_log] 參數，不然錯誤日志會輸出到php-fpm的錯誤日志里。
2.找不到php.ini位置，利用php的phpinfo()功效查察
3.如何修改PHP錯誤日志不輸出到頁面或屏幕上
修改php.ini
display_errors = off //不顯示錯誤信息(不輸出到頁面或屏幕上)
log_errors = on //記錄錯誤信息(生存到日志文件中)
error_reporting = E_ALL //捕捉所有錯誤信息
error_log = //配置日志文件名
措施中修改以上設置
ini_set("display_errors",0)
ini_set("error_reporting",E_ALL); //這個值仿佛是個PHP的常量
ini_set("error_log","<日志文件名>")
ini_set("log_errors",1);
4.如何將php的錯誤日志輸出到nginx的錯誤日志里
在PHP 5.3.8及之前的版本中，通過FastCGI運行的PHP，在用戶會見時呈現錯誤，會首先寫入到PHP的errorlog中
假如PHP的errorlog無法寫入，則會將錯誤內容返回給FastCGI接口，然后nginx在收到FastCGI的錯誤返回跋文錄到了nginx的errorlog中
在PHP 5.3.9及之后的版本中，呈現錯誤后PHP只實驗寫入PHP的errorlog中，，假如失敗則不會再返回到FastCGI了，錯誤日志會輸出到php-fpm的錯誤日志里。
所以假如想把php錯誤日志輸出到nginx錯誤日志，需要利用php5.3.8之前的版本，而且設置文件中php的error_log對付php worker歷程不行寫