食品安全，大概是如今民生議題中最熱門的幾大焦點(diǎn)之一。三聚氰胺、地溝油、工業(yè)鹽、轉(zhuǎn)基因的隱患......這些在公共空間引起討論與恐慌的食品安全事件，仍然言猶在耳。隨著時代的發(fā)展，我們的恐懼早已不是來自對未知食物的陌生，而來自我們的食物在到達(dá)我們的餐桌之前，究竟經(jīng)歷了哪些工序。
根據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局(原國家食品藥品監(jiān)督管理總局)年初發(fā)布的數(shù)據(jù)，2017年食品抽檢總體合格率為97.6%，比2016年提高0.8個百分點(diǎn)。但同時2017年的抽檢結(jié)果也表明，我國食品安全問題處于易發(fā)多發(fā)時期。農(nóng)藥獸藥殘留、重金屬污染、生物毒素污染問題需要高度關(guān)注，微生物污染問題仍較普遍，違規(guī)使用添加劑、非法添加仍是頑疾......
2014年，貴州省發(fā)布大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)用規(guī)劃綱要(2014-2020年)，提出要圍繞電子政務(wù)、智能交通、智慧物流、智慧旅游、工業(yè)、電子商務(wù)、食品安全等方面建設(shè)“七朵云”，讓貴州人享受到大數(shù)據(jù)帶來的“新生活”。而開發(fā)食品安全智慧監(jiān)管平臺的食品安全與營養(yǎng)(貴州)信息科技有限公司(以下簡稱食安科技)，正是這“七朵云”之一——“食品安全云”的產(chǎn)業(yè)化載體。
加強(qiáng)民眾食品安全觀念，打破社會主體信息孤島
據(jù)食安科技政府監(jiān)管事業(yè)部經(jīng)理易雕回憶，公司在做基層調(diào)研時發(fā)現(xiàn)，大部分村民的食品安全意識還停留在“眾人吃沒事，我吃就沒事”，不關(guān)心生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家的階段。當(dāng)從村調(diào)研到縣后，數(shù)據(jù)則顯示25~45歲的被調(diào)研者比較關(guān)心食品安全，甚至?xí)筚u家出示肉類食品的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)；45~60歲的被調(diào)研者更關(guān)心食品的營養(yǎng)、健康問題；60歲的被調(diào)研者更加關(guān)心食品的價格問題。易雕向數(shù)據(jù)觀記者訴說了食品安全觀念在民眾中普及的艱難：“綜合來說，目前70%以上的農(nóng)村居民還不夠關(guān)心食品安全問題”，相比于年輕人，大部分人在食品安全認(rèn)知上比較欠缺，造成工作難以開展。
除了民眾食品安全觀念的相對薄弱，信息孤島、數(shù)據(jù)孤島問題也是當(dāng)前我國食品安全治理的另一大阻礙。2015年，修訂后的 《中華人民共和國食品安全法》公布，明確將“社會共治”作為基本原則之一，提出要通過有獎舉報(bào)、食品安全信息發(fā)布、媒體監(jiān)督、食品安全責(zé)任保險以及行業(yè)協(xié)會與企業(yè)合作等不同形式，動員社會成員共同參與食品安全治理過程。但在很長一段時間內(nèi)，社會主體信息交互少、傳統(tǒng)技術(shù)不能做到數(shù)據(jù)互通互聯(lián)等問題，使得監(jiān)管部門的數(shù)據(jù)對接及系統(tǒng)對接阻力較大，社會共治難以實(shí)現(xiàn)。
易雕告訴記者，作為食安科技構(gòu)建食品安全智慧監(jiān)管平臺體系最直接的體現(xiàn)，“食品安全云”最開始就是力求解決這些問題而誕生的。
為了加強(qiáng)民眾的食品安全觀念，食安科技在民用領(lǐng)域采取了許多措施。例如在一部分就餐區(qū)域里以大屏幕播放的形式宣傳食品的生產(chǎn)流程信息，在監(jiān)管平臺上提供食品當(dāng)時以及之前的生產(chǎn)情況，在微信公眾號上推送某些企業(yè)某一時段的食品生產(chǎn)情況等。而這其中就包括了“透明廚房”的實(shí)踐。
△食品相關(guān)信息可視化
長期以來，絕大多數(shù)餐飲企業(yè)的后廚都將食客拒之門外，因此對于消費(fèi)者來說，餐飲企業(yè)的后廚衛(wèi)生狀況、食物制作流程都還處于未知的不透明狀態(tài)。特別是諸如“海底撈事件”曝光后，廣大消費(fèi)者對餐廳企業(yè)的誠信更是提出了質(zhì)疑。隨著“透明廚房”的推行，消費(fèi)者僅用一部手機(jī)就可以通過透明玻璃或大屏幕將后廚的“一舉一動”盡收眼底。通過對關(guān)鍵場所和關(guān)鍵環(huán)節(jié)的全景展示，讓消費(fèi)者把每盤菜“背后的故事”了解得真真切切，把每道美食的工序流程盡收眼底，既是督促餐飲單位加強(qiáng)自律，同時還能打消顧客對于餐飲企業(yè)食品安全的疑慮。
除此之外，食安科技還向民眾推出了“食品安全云”手機(jī)app“食安測”，用戶可以通過該軟件掃描條形碼顯示出食品檢測結(jié)果、食品營養(yǎng)成分并且查閱、搜索食品相關(guān)信息和知識。據(jù)了解，國內(nèi)服務(wù)器租用 服務(wù)器托管，“食安測”的檢測范圍包含國家市場監(jiān)督管理總局規(guī)定的22個食品大類、38個食品亞類、56個食品細(xì)類、食品簡介、產(chǎn)品特色、認(rèn)證證書、產(chǎn)品自檢報(bào)告、送檢報(bào)告、抽檢報(bào)告以及營養(yǎng)成分等內(nèi)容。
△手機(jī)APP“食安測”顯示的食品安全相關(guān)信息
