新京報訊（記者 歐陽曉娟）各地餐飲協(xié)會接連發(fā)出“文明消費, 節(jié)約用餐”的倡議，并號召零售企業(yè)主動提供小份菜、小包裝食品等。8月13日，生鮮電商叮咚買菜宣布將加緊開發(fā)“一頓吃光”的果蔬肉等產(chǎn)品；每日優(yōu)鮮也表示已通過智能補貨系統(tǒng)，歐洲服務(wù)器租用，將損耗率控制在了1%，大大降低了食材損耗。

據(jù)悉，叮咚買菜基于消費大數(shù)據(jù)，篩選出消費者經(jīng)常購買的食材搭配，并根據(jù)專業(yè)廚師建議進行分量配比，打造出“一頓吃光”系列產(chǎn)品。該系列目前推出了第一期兩款產(chǎn)品，包括地三鮮組合（600g/份）和家常蔬菜組合（400g/份），在推出1個月以來，該系列受到許多家庭的青睞。數(shù)據(jù)顯示，在上海該系列的銷售量單日已經(jīng)突破5000份，成為平臺銷量增長最快的品類之一。

此外，叮咚買菜針對分量較小的調(diào)味品類也開發(fā)了類似的“小份裝”貼心調(diào)味組合，以小份裝的蔥段、姜、蒜頭、小米椒組合來解決家庭做飯時的配料浪費問題。

“推出該系列的初衷，VPS租用，就是為了讓消費者在每餐都吃得新鮮健康的同時，盡可能地減少食物浪費。”叮咚買菜商品運營負責人趙文濤介紹，公司目前正在加緊開發(fā)“一頓吃光”系列的更多新品；未來還會推出跨品類的組合，例如蔬菜肉類組合、水果小份組合。

北京市餐飲協(xié)會副會長、熊貓星廚CEO李海鵬接受新京報記者采訪時表示，建議餐飲企業(yè)、生鮮平臺等推出“小炒肉”“酸辣土豆絲”等大眾口味常規(guī)化組合套餐，也可以針對一些特殊消費群體推出例如輕食套餐等，將其打造成“爆款”，大規(guī)模采購和推出，可最大地降低食材等各種成本。

此外，對于降低食材消耗的問題，中國飯店協(xié)會會長韓明對新京報記者表示，建議企業(yè)進一步加強精細化、數(shù)字化、科技化管理，通過數(shù)字化管理來降低損耗和存貨，減少原材料浪費。

對此，新京報記者從每日優(yōu)鮮了解到，除了小分量產(chǎn)品之外，每日優(yōu)鮮通過智能補貨系統(tǒng)，將損耗率控制在了1%。該智能補貨系統(tǒng)已包含30多個變量因素，系統(tǒng)會先根據(jù)這些因素預測銷量，再計算出各個前置倉需要補貨的商品及補貨數(shù)量，對于損耗較大的生鮮品來說，系統(tǒng)補貨大大降低了食材損耗。