前兩年一度紅得發紫的“黃太吉”，這兩天傳出了壞動靜，被媒體披暴露大量工場店封鎖，商家集團出走。據北京商報報道，本年4月才方才與黃太吉簽約相助的8家品牌餐企，已經有半數從黃太吉外賣平臺下線。像是700Kcal、黃記煌、仔皇煲、一麻一辣、青年餐廳等餐飲企業在黃太吉里都已經下線。10個產能中心(即外賣工場店)已經封鎖了5個。

它的線下的實體店也在連續撤店中，中關村，北京大望路、望京SOHO、國貿等區域連續傳出黃太吉門店封鎖的動靜。按照新浪的動靜，黃太吉從9月15號閣下開始撤店，停止19日，北京地域門店數量已經從44家降至20家。

在業內人士看來，根基上已經符號著黃太吉在餐飲O2O上的第三次轉型實驗失敗。從第一家互聯網煎餅果子品牌的爆紅，到成立互聯網餐飲品牌矩陣，再到轉型外賣O2O平臺，眼看餐飲O2O業務不可了，此刻又要做“九州閉門會”，黃太吉在短短的幾年時間里，運營了多個偏向的業務，可是每次轉型在顛末尾一段時間的敦促之后就發明有問題，需要從頭調解。從某種水平上看，接連的失敗和黃太吉的模式不無干系。

我們先來看看黃太吉一路以來的成長過程。2012年，黃太吉在北京建外soho開了第一家煎餅果子門店，它創業之初的愿景是想要成為中國的麥當勞，以煎餅果子為焦點產物，互聯網化運營，在富貴貿易區開辟門店，提供wifi、擁有相對時尚的餐廳設計，操作尺度化的煎餅與卷餅建造流程改革本錢布局，氣勢氣魄統一的包裝，加上疾馳車、cosplay送煎餅等等與眾差異的配送方法和營銷手段，黃太吉很快紅遍一時，并于2013年完成數百萬人民幣的天使輪融資。

鑒于黃太吉煎餅的樂成運營履歷，黃太吉很快不甘于只做一個品牌，進入2.0時代，開始打造多元化的品牌矩陣，到2014年6月，赫暢除了黃太吉外，樂成運營了“從來”餃子館、川渝風味的“大黃瘋”小暖鍋、主打燉菜的“牛燉先生”以及“叫個鴨子”“幸福小冒菜”等等一系列品牌。黃太吉在這個階段延續了它的神話，在一年多時間內里成長起來40多家連鎖系列連鎖。2015年6月得到數千萬人民幣A輪融資。

可是以系列子品牌形成餐飲商圈生態鏈的籌劃很快就面對了現實問題，消費頻次過低，韓國云服務器 美國云主機，難以量產等原因，讓黃太吉旗下這些子品牌經驗了一輪關店潮。

同年10月黃太吉公布完成1.8億人民幣的B輪融資，并轉型做外賣，赫暢最初的開辦中式快餐互聯網品牌的打算停頓，轉而想要構建“對餐飲供給鏈具有重構代價的平臺”，做基于移動互聯網的佳構外賣共享平臺，也就是連系海內知名的一些傳統餐廳，輔佐他們拓展外賣業務，面向白領人群，拓展比一般外賣更“小資”一些的佳構外賣。正式開始了黃太吉3.0時代。

不外不到一年，黃太吉的這次轉型實驗也呈現了問題，入駐商戶集團出走。赫暢又公布他今朝的主要精神放在“九州閉門會”上，要薈萃個城地餐飲行業最具權威的KOL、互聯網餐飲新秀或傳統餐飲行業大佬，以合資人身份加盟黃太吉外賣平臺。在全國主要的十幾個都市賣分站，搞加盟，簡樸來說就是幫人做外賣。而在北京已經陷入逆境的外賣平臺模式，在全國主要都市推廣，能不能從頭把黃太吉的盤子盤活，還很迷茫。

面對不絕轉型，不絕遭遇逆境的現實，黃太吉逐漸褪去了光環。在它的1.0和2.0階段，致力于做互聯網餐飲品牌的階段，最大的問題就是郝暢忽視了餐飲業的根基紀律——靠味道措辭，歸根結底，不管多有效的營銷手段，把用戶吸引到店之后，最重要的照舊產物的味道。

但顯然，黃太吉幾十塊錢一個的煎餅果子，味道也沒有比路邊攤幾塊錢一個的好吃。口碑一壞，新鮮勁事后，客流量斷崖式淘汰，營收不能承擔得起富貴貿易區高額的租金和人工用度，關店是一定的了局。同樣以互聯網營銷帶起來的其他幾個子品牌，也難逃同樣的運氣。

而此刻佳構外賣O2O蹊徑的折戟，很大原因是敗在了流量上。按照易觀2015年12月的數據顯示，中國互聯網餐飲外賣整體市場已被美團外賣、餓了么、百度外賣這三個小巨頭占據了近86%的市場份額。對付黃太吉外賣平臺來說，沒有大腿可抱，引流就成為了問題，沒有流量進來，成交量可想而知。

并且黃太吉外賣平臺走的照舊外賣的重模式，自建外賣派送團隊，自建中央廚房，本錢就上去了。奮發的本錢被攤派到入駐的品牌身上，一家與黃太吉相助的第三方品牌稱，品牌出走的主要原因是“太貴了”，不只要包袱本錢，每單還被抽成高達40%-50%，商家還要自行對C端消費者舉辦津貼，品牌方險些無利可賺。