2016年開年以來，鮮味七七倒閉、愛鮮蜂大面積“勸退”員工、每天果園將數(shù)月內(nèi)封鎖門店、原來糊口封鎖“原來便利店”等生鮮電商負(fù)面新聞不停于耳。而克日再爆“青年菜君遭遇投資‘跳票’”的動(dòng)靜更是讓人再次聚焦半制品生鮮電商。

一、海內(nèi)：封鎖、轉(zhuǎn)型者過半

假如說2014年是海內(nèi)半制品生鮮電商元年，那么本年眼看著就要成為一片死海。據(jù)小編統(tǒng)計(jì)，在2016年上半年拿到了錢的170家電商平臺(tái)中，生鮮電商占比最少，僅21家，個(gè)中半制品生鮮電商只有2家。而封鎖、轉(zhuǎn)型者實(shí)際過半。

半制品生鮮電商保留近況：海內(nèi)

從上表我們可以看到：1、顛末2年時(shí)間，半制品生鮮規(guī)模仍然沒有跑出霸主，各路巨頭放緩腳步，卻依然鮮有可以或許自負(fù)盈虧者；2、配送方面，選擇會(huì)合供給者居多；3、產(chǎn)物品類、配送模式不絕創(chuàng)新，但顯然做垂直更容易盈利。

在產(chǎn)物模式上，除了此前搭配食譜外，還呈現(xiàn)了更垂直的品類，好比“輕食記”，就是直接面向C端用戶提供烘焙產(chǎn)物的；而“悠覓”則想要打造的是一個(gè)半制品預(yù)制食品品牌，配送微波即食的食物，滿意白領(lǐng)事情日午餐可能在家快手烹調(diào)等場(chǎng)景的需求。

配奉上也有區(qū)分，定時(shí)間不同來分：有2小時(shí)達(dá)、上午訂下午達(dá)、越日達(dá)以及一周配送兩次等。好比“鮮菜來了”，一周配送兩次，每次配送兩天的食材，還會(huì)在你家門口安排一個(gè)小菜箱，不在家也可以收菜；甚至呈現(xiàn)了“共享經(jīng)濟(jì)”思路，像“大媽買菜”就是通過整合大媽們的閑置資源勞動(dòng)力，給周邊三公里內(nèi)的社區(qū)用戶舉辦配送。

但即便如此，半制品生鮮市場(chǎng)依然不樂觀。各人都以為互聯(lián)網(wǎng)本錢低了，不消租店面、用戶群體沒有界線，必定能賺錢，但實(shí)際上電商從它降生之日起，就一虧虧了十幾年。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年全國(guó)總共有4000多家生鮮電商，個(gè)中盈利的只占到1%，其余的99%中大部門吃虧，小部門委曲盈虧均衡。

到了2015年，生鮮電商進(jìn)入更劇烈的新一輪裁減賽，95%仍然吃虧。供給鏈、運(yùn)輸本錢、損耗、運(yùn)營(yíng)等等，都讓半路殺進(jìn)來的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目夭折，，而冷靜轉(zhuǎn)型、封鎖的也不在少數(shù)，像小農(nóng)女由B2C轉(zhuǎn)B2B氣死回生實(shí)為特例，電商盈利舉步維艱。

二、海外：風(fēng)生水起

對(duì)比海內(nèi)的半制品凈菜模式的“不成熟”，海外已做陳局限：眾所周知，食品外賣行業(yè)是 2015 年美國(guó)的熱門行業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在美國(guó)已經(jīng)有高出150家提供雷同處事的企業(yè)，他們或多或少通過地區(qū)性、差別性的處事在市場(chǎng)上保留。同時(shí)， CB Insights 提供的數(shù)據(jù)也顯示，2015年第四季度，該行業(yè)的風(fēng)投基金高達(dá) 15 億美元，創(chuàng)同期汗青之最。

可是到了 2016 年，整體生意業(yè)務(wù)量開始明明放緩，風(fēng)投對(duì)付這一行業(yè)的投資額也大大萎縮。本年第一季度，食品外賣行業(yè)僅得到 1.596 億美元融資。

半制品生鮮電商保留近況：海外

行業(yè)成長(zhǎng)進(jìn)度放緩，而半制品生鮮仍有上揚(yáng)趨勢(shì)。好比 Hellofresh 月銷售 20 萬(wàn)單，正在籌備 IPO。而 Plated、Blue Apron 等也都推出按周、按月訂購(gòu)的本性化處事，其業(yè)務(wù)增長(zhǎng)速度很是快。除經(jīng)濟(jì)情況和社會(huì)情況影響外，小編在研究了以上4個(gè)案例后，發(fā)明它們的模式也實(shí)在有值得人思考的處所。

1、Home Chef：精準(zhǔn)的“口胃算法”

自2013年推出以來，Home Chef 現(xiàn)已擁有400多名員工，每月提供54萬(wàn)頓大餐。Home Chef 的首創(chuàng)人兼 CEO Pat Vihtelic 曾暗示，Home Chef 邇來在與同類公司競(jìng)爭(zhēng)中迅速崛起并得以成長(zhǎng)，最主要的原因在于它的機(jī)動(dòng)性以及一個(gè)精準(zhǔn)的“口胃算法”。客戶可以提前一周從10個(gè)選項(xiàng)中選擇他們喜歡的美食，然后“口胃算法”可以基于客戶的選擇推算出他們大概喜歡的口胃來推薦菜品。

“我們傾聽顧主的意見，這些意見往往抉擇了菜單的內(nèi)容，以及我們想要添加的特別處事。” Pat Vihtelic 說，“我們是在與人們習(xí)慣去食品雜貨店購(gòu)物的近況舉辦競(jìng)爭(zhēng)，我以為在到達(dá)公司精采運(yùn)行之前，我們尚有很長(zhǎng)一段路要走。這個(gè)市場(chǎng)很大，每小我私家都要用飯，而客戶也正尋求一個(gè)更好的步伐來做到這一點(diǎn)。”

2、Frichti：辦理點(diǎn)餐、建造、配送

創(chuàng)立于2015年夏天的 Frichti 是法國(guó)的一家擁有本身的廚師、廚房和配送團(tuán)隊(duì)的外賣垂直品牌的外賣公司，他們會(huì)在午餐時(shí)提供速食，晚飯時(shí)提供2-4人的套餐，在周末時(shí)候提供凈菜供用戶本身烹調(diào)。相較于 Deliveroo 這樣的外賣平臺(tái)，F(xiàn)richti 擁有三大本身的特色。

首先，無(wú)論是點(diǎn)餐、建造、配送全部在Frichti本身平臺(tái)上辦理。一餐平均為10-14歐元。

其次，F(xiàn)richti所提供的食物都是冷的，用戶需要在家中本身完成最后一分鐘加熱。Frichti連系首創(chuàng)人Vacher認(rèn)為提供熱餐貧苦水平影響配送效率。