國務院新聞辦公室定于2017年2月27日（禮拜一）上午10時在國務院新聞辦新聞宣布廳進行新聞宣布會，請國務院食安辦主任、國度食品藥品監視打點總局局長畢井泉先容我國食品藥品安詳監視事情環境，并答記者問。

人民日報人民網記者：

今朝，域名注冊，餐桌食品安詳越來越受到網友的存眷，外賣食品安詳事件也被頻頻曝光，請問畢局長在增強餐飲食品安詳禁錮方面有關部分將會采納哪些法子？感謝。

畢井泉：

此刻住民外出就餐確實越來越普遍，促進餐飲業質量安詳程度的晉升干系到千家萬戶。

晉升餐飲業的質量安詳程度，這內里要分為企業的主體責任和下層處所當局的禁錮責任。就企業來說，要落實四個責任：

第一，原料購進質量安詳的責任。局限化的餐飲企業都應該成立不變的原料供給渠道，擔保購進原料質量切合國度食品安詳尺度，實行風險自查制度。好比采購了農藥殘留、獸藥殘留超標的原料，餐飲企業本身要認真。

第二，當真執行餐飲業相關尺度類型的責任。原料的清洗加工進程，餐具、廚具、飲具以及相關東西的清洗消毒要切合餐飲操縱的類型，要確保生熟分隔，防備交錯污染。

第三，要落實“明廚亮灶”的責任，要讓消費者可以或許看獲得后廚的建造進程和衛生狀況，可以采納玻璃墻的步伐，也可以采納攝像機監控的步伐，在外面設幾個屏幕。

第四，要落實餐廚廢棄物資源化操作和無害化處理懲罰的責任，嚴防”地溝油“”泔水油“流向餐桌。上述責任的第一責任人是餐飲企業的法定代表人，要在大型的餐飲企 業明晰食品安詳禁錮的責任部分，門店要有食品安詳打點員，餐飲從業人員要按期介入培訓和測驗，身體康健狀況要切合相關劃定，這就是企業該當包袱起來的主體 責任。

從下層處所當局來說，要落實好禁錮的責任，要增強對餐飲業原料進貨環境的查抄檢討，要嚴肅查處違反食品安詳法令禮貌、違反餐飲操縱類型的行為。同時，要增強學校、幼兒園食堂、農村集團會餐、旅游景點、鐵路餐飲等食品安詳監視，嚴防群體性食品中毒事件的產生。

這里我想專門就網絡訂餐的問題作一個回應。2016年食藥總局 宣布了《網絡食品安詳違法行為查處步伐》，重點是：第一，只有取得許可證的實體餐飲店才氣在網上接管訂餐，沒有實體店的不能在網上銷售餐飲產物，餐飲企業 必需擔保在網上銷售的餐飲產物與在實體店銷售的餐飲產物質量是一致的。

第二，要嚴格落實網絡餐飲處事第三方平臺的責任，第三方平臺要 做到三個確保：一是確保在平臺上展示的餐飲企業的許可證是真實的，這樣才氣擔保線下的策劃者必需是實體店而不是黑作坊。二是要確保在送餐的進程中食物不被 污染，因為送餐的物流公司是第三方平臺選擇和指定的，所以應該對這方面包袱起禁錮責任。三是要確保消費者提出的投訴獲得實時處理懲罰，因為消費者是在第三方平 臺訂餐和交費的，第三方平臺認真結算。所以平臺的創辦者要做到這三個確保。

第三，要增強網絡餐飲處事的監視。禁錮部分要增強對第三方平臺和線下餐飲企業的監視，實時查處違反上述劃定的違法行為。我們接待寬大消費者和媒體對網上訂餐舉辦監視。感謝。